รวบรวมร้านราเมนที่โดนใจทีมงาน ร้านในรายการนี้จะเป็นร้านที่อยู่ในกรุงเทพชั้นในทั้งหมด เนื่องจากว่าร้านราเมนเฉพาะทาง ญี่ปุ่นแท้ ๆ นั้นไม่มีร้านไหนหลุดจากโซนกรุงเทพชั้นในไปเลย ร้านเหล่านี้ส่วนใหญ่จะเป็นร้านที่เจ้าของร้านเป็นคนญี่ปุ่นและจะมีบริการน้ำดื่มฟรีตามแบบฉบับของร้านราเมนแท้ ๆ จากประเทศญี่ปุ่น (แต่ก็มีบางร้านที่น้ำดื่มจะไม่ฟรีบ้าง) แทบทุกร้านจะมีเบียร์สดไว้บริการ รวมถึงจะมีพวกของกินเล่น, sidedish ไว้ให้กินเคียงคู่ไปกับราเมนด้วยเช่นกัน
ราเมนของแต่ละร้านจะมีน้ำซุปแตกต่างกันออกไป เป็นน้ำซุปกระดูกหมูบ้าง, โชยุบ้าง, มิโซะบ้าง หรือน้ำซุปปลาบ้าง บางร้านก็มีน้ำซุปแค่ชนิดเดียว แต่เปลี่ยนตัว topping หรือไม่ก็ทำเป็น Tsukemen (บะหมี่แห้งแยกน้ำ) เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนู แต่บางร้านก็มีน้ำซุปหลากหลายชนิดให้เลือก ส่วนตัวหมูชาชูของแต่ละร้านนั้นก็จะมีสไตล์ที่แล้วแต่ว่าทางร้านต้องการออกแบบมาให้เป็นแบบไหน บางร้านตัวเนื้อหมูอาจจะหนา, ไขมันเยอะ บางร้านอาจจะบาง ไม่มีไขมัน lean ๆ หน่อย อันนี้ก็แล้วแต่ที่เจ้าของร้านคิดว่าชาชูแบบไหนที่เหมาะกับราเมนของทางร้าน
ตัวเส้นก็จะแตกต่างกันไปแล้วแต่ร้านอีกเช่นกัน แต่หลัก ๆ คือ จะมีเส้นใหญ่ ที่เป็นเส้นราเมนมาตรฐาน (คล้าย ๆ เส้นของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของเกาหลี) และ เส้นเรียวเล็กที่จะเป็นราเมนสไตล์ฮากาตะ หรือราเมนตอนใต้จากประเทศญี่ปุ่น แต่อันนี้จะเป็นแค่ภาพลักษณ์ภายนอกของเส้นเท่านั้น รายละเอียดจริง ๆ ในการทำเส้นออกมานั้นมีความซับซ้อนกว่านี้มาก ซึ่งต้องถามทางร้านกันอีกทีว่าเส้นของเขามีจุดเด่นยังไง ทำมายังไง
ส่วน topping นั้นของแต่ละร้านก็จะแตกต่างกันไปอีกเช่นกัน บางร้านใส่วากาเมะ, บางร้านใส่ สาหร่ายโนริ, หน่อไม้ดอง, ไข่ยางมะตูม, ถั่วงอก, หัวหอมซอย และอื่น ๆ ซึ่งอันนี้ก็ขึ้นอยู่กับการดีไซน์ตัวราเมนของทางร้านอีกเช่นกัน
10 ร้านใน list นี้อาจจะไม่ได้เรียงตามความชอบพอของทางทีมงานตามลำดับ แต่ทางเราเชื่อว่าต้องมีร้านใดร้านนึงใน list นี้ที่เป็นร้านโปรดของทุก ๆ ท่านอยู่อย่างแน่นอน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น